עמילן תירס מורכב בעיקר מפחמימות והוא מקור אנרגיה טוב, אך הערך התזונתי שלו נמוך יחסית. בעיבוד מזון, עמילן תירס משמש בדרך כלל כעבה, מייצב ומילוי.
1. פחמימות: כל 100 גרם עמילן תירס מכיל כ- 91 גרם פחמימות, בעיקר עמילן. פחמימות אלה יכולות לספק במהירות אנרגיה ולעזור לשמור על הקלוריות הדרושות לפעילויות יומיומיות.
2. חלבון ושומן: עמילן תירס בעל תכולת חלבון ושומן דל מאוד, עם רק בערך 0. 3 גרם חלבון ו- 0. 1 גרם שומן לכל 100 גרם. עמילן תירס אינו מקור לחלבון באיכות גבוהה או שומנים בריאים.
3. תאית: כל 1 0 0 גרם עמילן תירס מכיל רק כ- 0.9 גרם סיבים תזונתיים, שהוא נמוך יחסית ובעל יעילות מוגבלת בקידום פריסטליזה במעי ובמנע עצירות.
4. עקבות חומרים מזינים: עמילן תירס כולל רמות נמוכות במיוחד של ויטמינים ומינרלים. לדוגמה, תוכן הסידן בכל 1 0 0 גרם עמילן תירס הוא רק בערך 2 מיליגרם, ותכולת הברזל היא 0.5 מיליגרם. עמילן תירס אינו בחירה אידיאלית להשגת מיקרו -תזונה.
5. יישומי עיבוד מזון: עמילן תירס בעל תכונות עיבוי טוב, מליטה וגילינג ומשמש בדרך כלל במרקים, רטבים, פודינגים ומזונות אחרים. ניתן להשתמש בעמילן תירס גם במוצרי אפיה כדי לשפר את הטעם והמראה.
למרות שעמילן תירס יכול לספק במהירות אנרגיה, הערך התזונתי שלו מוגבל ויש לצרוך אותו בשילוב עם מזונות אחרים העשירים בחלבון, שומן ומיקרו -תזונה. עבור אנשים שצריכים לשלוט בסוכר בדם שלהם, צריכת עמילן התירס צריכה להיות מתונה, מכיוון שהיא יכולה להעלות במהירות את רמות הסוכר בדם.
